Apetyt dziś mam na ...

składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej
• marchew
• por
• seler
• pietruszka
• kostka rosołowa
• sól
• cukier
• przyprawy
• 2 łyżki jogurtu lub śmietany

przygotowanie:

 Warzywa zagotować w posolonej wodzie. Kapustę pokroić drobno i włożyć do warzyw. Dodać kostkę rosołową. Gotować do miękkości. Przyprawić do smaku

można podawać z młodymi ziemniakami . Można tez lekko zabielić jogurtem lub śmietaną.

Smacznego

Składniki

• marchew
• seler
• pietruszka
• brokuł,
• cebula
• ogórek ze skórką
• przyprawy wg smaków i upodobań
  

Marchew, brokuł, cebulę kroimy w kostkę lub w plasterki czy też inne  kawałki. Po ugotowaniu seler i pietruszkę miksujemy i dolewamy do zupy. Zabielamy jogurtem naturalnym.

składniki:

• marchew
• seler
• pietruszka
• pieczarki
• cebula
• makaron
  
• przyprawy wg smaków i upodobań
  

Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni. Włoszczyznę obieramy, mujemy i wkładamy do garnka z wodą. Solimy lekko i gotujemy do miękkości. Pieczarki myjemy i kroimy w talarki. Wkładamy do rondelka i dusimy do miękkości. Z wywaru wyjmujemy warzywa. Dodajemy do wywaru cebulkę i pieczarki, Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku przyprawami. Zdejmujemy z ognia i zabielamy zupę jogurtem.

Makaron gotujemy nie za miękko tzw al dente.

składniki:

• 1/2 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 1 butelka żurku
  
• kostka rosołowa ( drobiowa lub wegetariańska )
• 2 jajka
• sól, cukier
• oliwka
• 3 łyżki jogurtu bałkańskiego
  

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, zalewamy wodą solimy i gotujemy do miękkości. Cebulkę kroimy drobno. Oliwkę rozgrzewamy na patelni i wsypujemy cebulę. Lekko solimy i dusimy pod przykryciem. Żurek wylewamy do garnka, dodajemy kostkę rosołową ( drobiową lub wegetariańską - zależy, kto co lubi).  Dolewamy wody, aby nie był za gęsty.  Zagotowujemy. Dolewamy wodę z ziemniaków, wkładamy cebulkę i wlewamy jogurt rozprowadzony wcześniej zupą. Wykładamy na talerze ziemniaki, jajko ugotowane na twardo i zalewamy zupą.

Smacznego 

Składniki:

• marchew
• seler
• pietruszka
• cebula
• sok pomidorowy
  
• makaron
  
• przyprawy wg smaków i upodobań
  

Włoszczyznę obieramy, myjemy, kroimy w kosteczkę i wkładamy do garnka z wodą. Solimy lekko i gotujemy do miękkości. Dodajemy do wywaru cebulkę i pieczarki, Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni. Dodajemy sok pomidorowy i przysmażamy. Dodajemy do wywaru. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku przyprawami. Zdejmujemy z ognia i zabielamy zupę jogurtem.

Makaron gotujemy al dente.

Składniki:

• 3 duże czerwone papryki
• włoszczyzna
• porcja rosołowa kurczaka lub kości indyka po odfiletowaniu
• 1 łyżka keczupu
• 1 cebula
• 1 łyżka sera tartego parmezan
• sól, cukier
• pieprz
• papryka słodka
• 1 łyzka jogurtu na każdy talerz zupy
  

Przygotowanie

Paprykę drobno pokroić i dusić do miękkości pod przykryciem. W tym samym czasie gotować wywar z włoszczyzny na kościach. Cebulę również dusimy do miękkości na patelni pod przykryciem. Jak wywar się ugotuje, wyjmujemy warzywa i kości.  Część papryki , cebuli i warzyw wkładamy do  miksera, wlewamy 2, 3 wazówki wywaru i miksujemy. Przelewamy wszystko do wywaru, dodajemy pozostałą papryke i cebulke i zagotowujemy. Doprawiamy keczypem i przyprawami. Po wyłączeniu ognia pod garnkiem dodajemy starty ser. Podajemy z makaronem lub kluseczkami.

Można doprawić na talerzu jogurtem.

Składniki:

• 10 dkg żółtego sera - chudego 17-18 %
  
• 4 szkl rosołu
• 1/2 szkl jogurtu
• 3 ziemniaki
• 1 mały por
• sól
• biały pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie

Obrać i umyc ziemniaki, pokroić w drobną kostkę. gotować w rosołe. Rozmiksować. Por pokroić w cieńkie plasterki i wrzucić do zupy. Gotować jeszcze 5-10 min. Ser zetrzec na grubej tarcei wsypać do zupy. Gotować tak długo, aż ser zupełnie się rozpuści. Mieszać w trakcie gotowania.  Doprawić na pikantnie sola, pieprzem, curry i gałka muszkatołową. Szcypiorek drobno pokroić. Rozłać zupę do bulionówek lub talerzy , posypać szczypiorkiem bezpośrednio przed podaniem.

Składniki:

• jarmuż
• ziemniaki
• fasolka (z puszki albo gotowana)
• kiełbasa (idealnie chourico albo linguica, u mnie kabanosy)
• bulion
• mażdżony czosnek (4 ząbki lub więcej)
• cebula
  
• kilka gałązek tymianku
• sól i pieprz
• liść laurowy
  

Przygotowanie

Czosnek i cebulę smażymy chwilę na oliwie w dużym garnku, gdy się zeszklą dorzucamy pokrojoną w plasterki kiełbasę i przysmażamy, dorzycamy pokrojone ziemniaki i jarmuż i smażymy przez parę minut. Dodajemy tymianek i listek laurowy i zalewamy składniki bulionem. Gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane wrzucamy fasolkę. Doprawiamy i gdy zupa znów zacznie się gotować jest gotowa.

Życie ze smakiem

Składniki:

• porcja wędzonych kości kurczaka
• włoszczyzna
• 1/2 kg brokułów
• 2 łyżki jogurtu greckiego - lekkiego
  
• 1 cebula
• sól, cukier, pieprz
• 1 l wody

Wodę z kośćmi i włoszczyzną zagotować. Brokuł umyć odciąć różyczki. Nogi brokuła obrać, pokroić w kostkę. Dołozyc do wywaru pokrojony brokuł. Zagotować do miekkości. Wyjąć kości i jarzyny. Włoszczyznę pokroić w plasterki. Cebulkę pokroić i usmażyć na jasnozłoty kolor. Część brokułów włożyć do miksera i zmiksować razem z jogurtem i częścią zupy.  Ogień pod zupą wyłączyć, dodać cebulkę i  zmiksowaną zupę. Wymieszać. Doprawić do smaku przyprawami.

Składniki:

• seler naciowy
• marchew
• pietruszka
• cebulka
• jogurt
• ser starty
• zioła
• sól, cukier

Przygotowanie:

Jarzyny ugotować w wodzie z solą. Cebulkę udusić na patelni. Wyjąć włoszczyznę z wywaru. Seler zmiksować z jogurtem i odrobiną wywaru. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę. Włożyć do zupy, wlać zmiksowaną masę i cebulkę. Lekko zagotować, zdjąć z ognia. Dodać starty ser. Przyprawić do smaku przyprawami.

Składniki:

• 40 dkg cykorii
• 25 dkg ziemiaków
• 2 pory
• 2 żółtka
• 4 łyżki oliwy
  
• 1/2 l mleka
• 1/2 l wody
• 4 łyżki jogurtu ( śmietany)
• szczypiorek
• szczypta białego pieprzu
• sól
• curry

Przygotowanie:

Cykorię oczyścić, umyć, pokroić w plasterki o grubości 1/2 cm.  Z pora usunąć zielone liście. Jasne części dokładnie umyć i pokroić cieńko. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać oliwkę, włożyć cykorię i pora. Krótko podsmażyć. Dodać ziemniaki i zalać wodą i mlekiem. Doprawić pieprzem i solą. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 30 minut. Żółtka roztrzepać z jogurtem, połączyć z zupą - nie gotować.  Podawać z drobno posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• włoszczyzna
• skórki i kości z kurczaka
• 1 puszka zielonego groszku
• 2 łyżki jogurtu
• sól, cukier, pieprz

Przygotowanie:

Zagotować wywar z warzyw i kurczaka. Połowę groszku zmiksować z wywarem. Wlać do reszty gotującego się wywaru. Do zupy włożyć resztę groszku.  Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Zdjąć z ognia. Wymieszać jogurt z 1/2 szkl zupy, natepnie wlać do zupy. Podawać z kluskami francuskimi.

Składniki:

• włoszczyzna
• 3 cebule
• oliwka
• przyprawy
• sól, cukier
• ser tarty
  

Przygotowanie

Włoszczyznę obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą i ugotować . Można też włoszczyznę pokroić w kostkę po ugotowaniu. Cebulkę pokroić drobno i udusić pod przykryciem na oliwie. Połowę cebulki włożyć do miksera, wlać trochę wywaru i zmiksować. Wlać do garka i zagotować. Resztę cebulki i włoszczyzne również włożyc do garnka i wszystko razem zagotować. doprawić do smaku.  Zdjąć z ognia i posypać tartym serem.

Zapachniało mi w sklepie ogórkami kiszonymi i wpadałam na pomysł - zupa .

A oto skład:

• 4 ogórki kiszone
• włoszczyzna
• ziemniak
• cebula
  
• 1 łyżka margaryny
  
• jogurt
• sól, cukier, pieprz
• natka pietruszki i bazylii

Przygotowanie:

Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić w kosteczkę. Zagotować pod przykryciem zo miękkości. Cebulę pokroić drobno i udusić na patelni pod przykryciem z margaryną. Ziemiak pokrojony w kostkę ugotować w małej ilości wody. Ogórki zetrzeć na tarce z dużymi otworami.

Jak warzywa będą miękkie dodać ziemnika wraz z wodą i cebulę. Dodać ogórki i zagotować. Dodać przyprwy i drobno pokrojone zioła. Rozlać zupę na talerze i dodać po łyżce jogurtu.

Smacznego

składniki:

• 1/2 kg fasolki szparafowej
• 4 pomidory
• 6 pieczarek
• kostka rosołu warzywnego
• 1 kg ziemniaków
• 1 mały jogurt
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Fasolkę obcinamy końcówki i dzielimy na 2-3 cm kawałki. Wrzucamy do lekko osolonej wody. Dodajemy 1 łyżeczkę cukru. Gotujemy do miękkości. Dodajemy kostę rosołową. Pomidory obieramy ze skórki i miksujemy. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki, wkładamy do rondelka z rozgrzaną oliwą i dusimy do miękkości.  Ziemniaki obrane kroimy w kawałki zalewamy  wodą i gotujemy osobno ( tak postępuję ze względu na uczulenie córki na ziemiaki) . Jak fasolka ugotuje się dodajemy pomidory i pieczarki. Wszystko razem zagotowujemy i zabielamy jogurtem. Wykładamy na talerze ziemiaki i zalewamy zupą z fasolki. Można spożywać samą zupę bez ziemniaków.

Smacznego

składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 1 pęczek włoszczyzny
• 3 golonki z indyka
• sól
• piepsz
• sok z 1/2 cytryny
• jogurt
  

przygotowanie:

Mięso umyć , włożyć do dużego garnka i zalać wodą. Warzywa obrać, poszadkować na drobno i też włożyć do garnka. Gotować do miękkości. Doprawić solą, piepszem i sokiem z cytryny. Dla przełamania smaku dodać łyżeczkę cukru. Zupę wlać na talerze, wyłożyć mięso i położyć po łyżce jogurtu.

Smacznego

Składniki:

• 5 dkg suszonych grzybów
• włoszczyzna
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Włoszczyznę oczyścic, umyć, ugotować w osolonym wrzątku.z dodatkiem pieprzu. kiedy jarzyny będą miękkie, wyjąć je. Wywar przecedzić i ciepłym załać umyte suszone grzyby, odstawić na 2-3 godziny. Wstawić na gaz i gotowaść pod przykryciem, aż grzyby będą miękkie. Przecedzić zupę, przyprawić do smaku, dodać pokrojone grzyby.  Zupę można podawać z łazankami albo kluskami. Dodać zieleninę i kleks śmietany.

Jarzyny można zużyć na sałatkę.

składniki :

• 3 buraczki
• 3-4 łyzki fasoli
• 10 dkg boczku wędzonego ( lub wędzonego kurczaka)
• 20 dkg wieprzowiny bez kości
• pęczek włoszczyzny
• czastka kapusty białej (ok. 15 dkg)
• 2-3 ziemniaki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szkl. śmietany
• 1 łyżka mąki
• 5 dkg kiełbasy
• natka pietruszki
• koperek
• kwas burakowy
• sól, pieprz, cukier,czosnek, liść laurowy - do smaku
• 2 litry wody
  

Przygotowanie

Buraczki oczyścić, opłukać, upiec lub ugotować, przestudzić, obrać i zetrzec na tarce o dużych otworach. Fasolę opłukać, zalać częścią zimnej wody. Pozostawić na 2 godziny. Następnie ugotować. Boczek i wieprzowinę pokroić w kostkę, zalać wodą i ugotować. warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w kostke, dodać do mięsa pod koniec gotowania i ugotować do miękkości. Następnie połączyć z buraczkami, fasola, koncentratem pomidorowym, śmietaną wymieszaną z mąką. dodać kiełbasę pokrajaną w plasterki.  dodać kwas burakowy. Chwilę pogotować. Dodać przyprawy. Przed podaniem posypać zieleniną.

Składniki:

• 1,5 l wywaru z warzyw
• 50 dkg oczyszczonego suma bez głowy
• 1/2 op. makaronu - muszelki, gwiazdki
• sól, pieprz,
  

Przygotowanie

Warzywa zalać wodą, osolić i ugotować do miękkości. Do gotującego się wywaru włożyć kawałki suma i gotować na wolnym ogniu. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Makaron ugotować na miękko w osolonej wodzie.

Na talerze wyłożyć makaron, włożyć porcję suma i zalać rosołem. Można posypać drobno pokrojoną pietruszką.

Zupy

1. Chłodnik
2. Zupa pomidorowa
3. Żurek
4. Barszcz ukraiński
5. Rosół