Apetyt dziś mam na ...

Składniki:

• 1 szklanka mąki,
• 1 szklanka jogurtu naturalnego,
• 1 szklanka płynnego miodu,
• 2/3 szklanki cukru,
• 4 żółtka,
• 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy,
• 5 dag rodzynek,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli.

Wykonanie:
Mąkę zmieszać z proszkiem i solą, przesiać. Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszać ze skórką pomarańczową i dodać do mąki. Wlać jogurt i wyrobić ciasto. Dodać rodzynki. Formę posmarować margaryną, posypać mąką i napełnić ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika - 180 stopni C i piec ok. 30 minut.
Ciasto wyjąć z formy i jeszcze ciepłe polać miodem. Odstawić na 2-3 godziny.


Przepis pochodzi ze strony:

http://www.potrawyregionalne.pl



składniki:

• 1/2 szklanki pęczaku pszennego
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki stołowe miodu
• 200 g rodzynek
• 70 g migdałowych płatków
• 100 g orzechów włoskich
• 200 g moreli i inne bakalie

przygotowanie

Wlać do garnka 3 szkl wody i zagotować. Pęczak opłukać w zimnej wodzie i wrzucić do wrzątku. Gotować do miękkości. Odcedzić przez sito i odstawić.

Mak

Do garnka wlać mleko, wsypać mak, cukier, miód i gotować na małym ogniu  mieszając od czasu do czasu. Tak przygotowany mak zemleć trzykrotnie w maszynce. . Składniki wymieszać, dodać bakalie . Wyłożyć na salaterkę. 

Składniki:

• 60 dag solonych śledzi bez głów,
• 2-3 cebule,
• 2-3 łyżki oleju,
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• jajo,
• łyżeczka musztardy,
• mielona ostra papryka,
• pieprz,
• natka pietruszki.

przygotowanie:

Wymoczone śledzie odfiletować i pokroić w drobną kostkę. Tak samo pokroić cebulę, dołożyć do śledzi. Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, resztę przypraw. Następnie powoli wlewać olej, stale mieszając. Posypać ugotowanym na twardo posiekanym jajkiem i drobniutko pokrojoną natką. Podawać w szklanych naczyniach do ryb.

Przepis pochodzi ze strony: www.nawidelcu.pl

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej, pół szklanki mleka,
• 3 dag drożdży,
• 7 jaj,
• 4 żółtka,
• cukier,
• sól,
• tłuszcz do wysmarowania blachy.
  

Nadzienie:

• 2 duże główki kapusty włoskiej lub 2 małe główki kapusty białej,
• 2 jaja, duża cebula,
• 2 łyżki masła lub margaryna,
• ziele angielskie,
• pieprz,
• sól.
  

Szklankę mąki zaparzyć w misce dwiema szklankami wrzącego mleka, wymieszać i ostudzić. Dodać utarte z odrobiną cukru drożdże, wymieszać i postawić w cieple, aby zaczyn podrósł. Sześć całych jaj i żółtka dobrze rozkłócić trzepaczką, dodać do wyrośniętego rozczynu, dosypać resztę mąki, osolić i bardzo dokładnie wyrobić. Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Główki kapusty pokroić na ćwiartki, umyć w ziemnej wodzie, włożyć do wrzątku, osolić i ugotować. Następnie wyjąć je z garnka, a gdy przestygną, wycisnąć, drobno posiekać, przesmażyć w rondelku z łyżką masła i lekko zrumienioną cebulą. Wbić jaja, wymieszać dodać mielone ziele angielskie, pieprz, sól. Gdy ciasto nieco się „ruszy”, podzielić je na kawałki. Z każdego uformować małą płaską bułeczkę z wklęśnięciem w środku. W zagłębienie włożyć przygotowane nadzienie, wyrównać powierzchnię i posmarować jajem rozkłóconym z odrobiną wody. Knysze ułożyć na wysmarowanej blasze i gdy podrosną wstawić do średnio gorącego piekarnika na 25-30 min. Upieczone ułożyć na półmisku. Podawać na gorąco polane stopionym masłem.

Przepis pochodzi z http://www.nawidelcu.pl

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 8 dkg cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/2 szkl śmietanki 12 %
• 7 dkg masła
• 4 dkg drożdży
• szczypta soli
• puszka masy makowej
• 2 łyzki masła
• 2 łyzki cukru pudru

Przygotowanie

Podgrzać śmietankę, aby była letnia, rozmieszać ją z drożdżami i 1/3 cukru. Wsypać trochę mąki, aby otrzxymać gęsty rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. W tuym czasie utrzeć jajko i żółtka z pozostałym cukrem Masło stopić w rondelku. Do uzej miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i wlać wyrośnięty rozczyn i jajka z cukrem. Wyrabiać ok. 15 minut. Poczym wlać do ciasta roztopione masło i dalej wyrabiać. Przykryć miskę ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do masy makowej dodać stopione masło. Ciasto rozwałkować na stolnicyw prostokąt o boku 45 cm . Posmarować lekko ubitym białkiem i wyłozyć masę. Ostroznie zawinąc. i włozyć do przygotowanej wcześniej tortownicy z kominkiem  zlepiając końce. Odstawić do wyrośnięcia. Piec ok. 50 minut w temp 180-200 stopni. Gdy wystygnie wyłożyc na talerz, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Sernik pieczony z bananami? Czemu nie? Wszystkiego trzeba spróbować :). Serniczek jest lekko słodki, pachnący, delikatny, trochę inny niż wszystkie, ale smaczny. Trochę nie jestem przekonana do spodu z ciasta; myślę, że z digestive byłby lepszy i mniej pracochłonny. Idealnie komponuje się z karmelem z puszki (dulce de leche). Pewnie z orzechami byłby jeszcze lepszy ... Przepis z The Australian Women's Weekly 'Cheesecakes, pavlovas & trifles'. Polecam :)

Składniki na spód:

Wszystkie składniki zagnieść i schłodzić przez 30 minut. Po tym czasie dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wgnieść w spód, ponakłuwać widelcem i piec około 15 minut w temperaturze 190ºC (lub krócej, do lekkiego zbrązowienia).

Składniki na masę serową:

Banany rozgnieść lub zmiksować blenderem, dodać do reszty składników, zmiksować (nie ma potrzeby ubijania białek oddzielnie). Wlać na podpieczony spód.

Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC (można w czasie pieczenia przykryć folią od góry). Gotowy sernik jest ścięty od góry i sprężysty pośrodku (nie pieczemy do tzw. suchego patyczka).

Po ostudzeniu schłodzić przez 3 godziny w lodówce lub najlepiej przez całą noc.

Smacznego :)

przepis znalazłam u Dorotus

Ilość porcji: 20

• Ciasto :
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao
• Masa makowa :
• 1 puszka gotowej masy makowej z bakaliami
• 1 kostka masła
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szklanka bakalii
• Do nasączenia ciasta :
• 1/3 szklanki wrzątku
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1/8 szklanki alkoholu ( koniak, spirytus , czysta wódka – co kto woli) ( jeśli mają jeść dzieci to alkohol można pominąć )
• Polewa czekoladowa :
• 6 łyżek wody
• 1 kostka masła
• 2 tabliczki czekolady mlecznej
• Do dekoracji ;
• pokruszone orzechy
• wiórki kokosowe
• kolorowa posypka

Składniki:

• 5 dkg suszonych grzybów
• włoszczyzna
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Włoszczyznę oczyścic, umyć, ugotować w osolonym wrzątku.z dodatkiem pieprzu. kiedy jarzyny będą miękkie, wyjąć je. Wywar przecedzić i ciepłym załać umyte suszone grzyby, odstawić na 2-3 godziny. Wstawić na gaz i gotowaść pod przykryciem, aż grzyby będą miękkie. Przecedzić zupę, przyprawić do smaku, dodać pokrojone grzyby.  Zupę można podawać z łazankami albo kluskami. Dodać zieleninę i kleks śmietany.

Jarzyny można zużyć na sałatkę.

Składniki:

• 30 dkg mąki
• 15 dkg masła
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• sól
• 10 dkg suszonych grzybów
• 15 dkg cebuli
• 4 łyzki oliwy
• 1 łyzka tartej bułki
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 1 surowe żółtko
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby umyć, zalać chłodną przegotowaną wodą, pozostawić na kilka godzin. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie. Ugotowane grzyby pokroić w drobna kostkę. Cebulę pokroić w  drobną kostkę i udusić na patelni na małym ogniu pod ptzykryciem. Do cebulki dodać grzyby, chwilę poddusić, podlać wywarem z grzybów., dodać tarta bułkę, dusic kilka minut, odstawić z ognia. Dodać żółtko i jajka ugotowane drobno roztarte. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Masę ostudzić.

Mąkę przesiać, dodać masło, opruszyć solą. Starannie posiekać nożem tak, aby powstały jak najdrobniejsze grudki masła obtoczone mąką.Wówczas dodać Zółtko i śmietanę. Zarobic ciasto nożem i szybko zagnieść ręką. Gotowe ciasto włozyc do miseczki, przykryć i wstawić do lodówki na około pół godziny do "wypoczęcia".  Ciasto cienko rozwałkować, pokrajać, kwadraty o boku około 5 cm. na kwadraty nakładac nadzienie i sklejać boki. Uformowane pierożki układać na blasze posmarowanej tłuszczem. Napełnioną blachę wstawić do piekarnika i upiec na jasnozłoty kolor. Podawać do barszczu wigilijnego lub do rosołu z ryby.

Składniki:

• 4 łyżki musztardy,
  
• 2 łyżki majonezu,
  
• 2 łyżki śmietany,
  
• kilka ziarenek gorczycy.
• wytrawne białe wino.

Przygotowanie:
Wymieszać wszystkie składniki razem. Rozprowadzić wytrawnym białym winem, tak, aby nie był za gęsty.

składniki:

• 1 sprawiony karp
• 20 dkg włoszczyzny
• 2 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela
• sól, 2 dkg żelatyny
• łyżka octu
• 2 białka
• 2 łyżki rodzynek

Przygotowanie :

Karpia pokroić, Z głowy ryby, włoszczyzny, przypraw i 1,5 l wody ugotować wywar. Osolić, włozyć dzwonka karpia, gotować 30 min. Porcje ryby ułozyć na półmisku. Do wywaru wlać białka, a gdy się zetną, przecedzić. Wlać ocet, połączyć z żelatyną, dodać rodzynki. Ryby polać galaretą. odstawić do zastygnięcia.

Przepis na 6 porcji.

składniki :

• 2 śledzie wymoczone i oczyszczone lub słoik śledzi konserwowych
  
• 1 jabłko
• 2 małe cebule lub 1 duża cebula
  
• 1 / 2 szkl. śmietany
  
• sok z 1 cytryny
• sól, cukier,pieprz
  
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku

przygotowanie:

Z przygotowanych śledzi skrajać filety. Oczyścić z ości. Pokrajać w kawałki i ułożyć na małym podłużnym półmisku. Skropić lekko sokiem z cytryny. Cebulę obrać , opłukać i pokroić w bardzo cieńkie piórka. W trakcie krojenia oprószyć solą i cukrem. Śledzie posypać równomiernie cebulką. Jabłko umyć, obrać i utrzeć na tarce z dużymi otworami. Skropić sokiem z cytryny, wymieszać ze śmietaną. Doprawić do smaku solą,cukrem i pieprzem. Przygotowanym sosem zalać śledzie i posypać szczypiorkiem. Można ozdobić marynowanymi grzybkami i konesrwowaną czerwoną papryką.

składniki:

• 1/2 kg suszonych śliwek,
• 1 czubata łyżka cukru,
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu,
• 3-4 goździki, skórka otarta z cytryny.

Umyte śliwki (lub śliwki i inne owoce suszone: gruszki, talarki suszonych jabłek), zalać na noc letnią, przegotowaną wodą. Następnego dnia dodać cukier, cynamon, goździki, skórkę cytrynową (a jeśli ktoś lubi także pokrojone w plasterki 3-4 suszone figi) i gotować przez ok. 1 godzinę. Doprawić do smaku. Można również dodać plasterki cytryny. Wg różnych źródeł najlepsze w smaku są suszone śliwki polskie.

Podawać mocno oziębiony.

składniki

	na farsz: 2 woreczki kaszy gryczanej 2 cebule 2 jajka 2 łyżki oliwy sól, pieprz, majeranek słodka papryka oraz 1-2 główki kapusty pekińskiej
	na sos: zagęszczony sok pomidorowy 1 cebula 1 łyżka mąki 2 łyżka oliwy 1 kostka rosołu warzywnego 1 szkl. wody

przygotowanie:

Gotujemy kaszę gryczną na półtwardo. Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę smażymy na patelni, dodajemy kaszę gryczaną i chwilę dusimy . Wlewamy na patelnię rozmieszane jajka i mieszając podsmażamy wszystko. doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem.

Kapustę pekińską rozbieramy na liście. Wycinamy grube i twarde łodygi. Na każdym liściu układamy farsz ( 1- 2 łyżki w zależności od wielkości liścia). Zawijamy ciasno i układamy w żaroodpornym naczyniu. Na koniec polewamy wszystko sosem pomidorowym.

Przygotowanie sosu rozpoczynamy od przysmażenia na patelni mąki na oliwce. Następnie wlewamy ok 1 szklanki wody i wkładamy kostke rosołu warzywnego. Do tego wywaru wlewamy zagęszczony sok pomidorowy z kartonika lub dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy wszystko solą i przyprawami. Naczynie z gołąbkami zalanymi sosem przykrywamy i wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 40-50 minut ( temp 200-230 stopni w zalezności od piekarnika).

składniki 1 kg kapusty kiszonej 2 cebule 2-3 dkg grzybów suszonych lub 30 dkg pieczarek 1 jabłko 2-3 śliwki suszone

Grzybki suszone umyć i namoczyć na kilka godzin w chłodnej przegotowanej wodzie. Następnie w tej samej wodzie ugotować, odcedzić, pokrajać w cienkie paseczki. Kapustę kiszoną pokroić drobno, włożyć do garnka podlać wywarem z grzybów i ugotować do miekkości. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać drobno i zrumienić na jasnozłoty kolor na patelni na oliwie lub oleju. wyłożyć na patelnię kapustę oraz grzybki. Dodać pokrojone i namoczone suszone śliwki. Dusić pod przykryciem dosyć długo podlewając oliwą, aby się nie przypaliło. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i ziołami. Dodać jabłko starte na tarce z grubymi otworami. Jeśli nie mamy grzybów suszonych możemy je zastąpić pieczarkami. Po umyciu pieczarki pokroić w dość grube plastry i udusić w rondelku z oliwą pod przykryciem. Im dłużej kapustę przysmażamy, tym lepszy ma smak.

Jest kilka odmian tej potrawy, ale ja najbardziej wolę śledzie wg tego przepisu:

składniki:

• porcja matiasów
• 2 cebule
• 4 jajka gotowane na twardo
• 4 szt buraczków
• 1 majonez
• 20 dkg sera
  
• sól, cukier
• cytryna
  

przygotowanie

Gotujemy obrane buraczki w wodzie z cukrem, solą i sokiem z cytryny. Buraczki powinny być dobrze słodkokwaśne. Gdy będą miękkie wyjmujemy z wywaru i studzimy. Następnie ścieramy na tarce o grubych otworach na wiórki. Podobnie ścieramy zółty ser. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Jajka ugotowane na twardo kroimy w kosteczkę. Śledzie uprzednio wymoczone kroimy w dużą kostkę. Układamy w szklanym naczyniu warstwami pokrojone płaty śledzia, na to dajemy cebulkę a potem buraczki. Smarujemy to wszystko majonezem i posypujemy najpierw serem a potem jajkami.

Przygotowanie potrawy również możemy sobie ułatwić. Zamiast słonych matiasów kupujemy śledzie w occie. Nadają się od razu do potrawy.

W moim domu zawsze był piernik na święta. Mieliśmy miód z własnej pasieki.Smakował cudownie. Wyszukałam ten przepis w necie i spróbuję upiec. Mam jeszcze bieszczadzki miodek. Zobaczymy...

składniki:

• ok.1/2 kg mąki,
• 25 dag masła,
• 1,5 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki miodu pszczelego (lub płynnego miodu sztucznego, ale z miodem pszczelim piernik jest o wiele lepszy),
• 3 jajka,
• 1 torebka gotowej przyprawy do pierników lub zmielony cynamon, imbir goździki, pieprz - w łącznej objętości 1 łyżki stołowej,
• 1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej,
• 1 szklanka mleka,
• po 5 dag posiekanych migdałów, orzechów, rodzynków, fig,
• odrobina mąki kartoflanej,
• tłuszcz do formy.

W dużym rondlu zagotować mleko z masłem, miodem, cukrem i przyprawami. Dobrze wymieszać i ostudzić. Do letniej masy dodawać stopniowo mąkę (w takiej ilości aby ciasto miało konsystencję gęstego kremu), sodę, żółtka jaj oddzielone od białek oraz bakalie posiekane i obtoczone w mące kartoflanej (aby nie opadały na spód ciasta i nie przypaliły się). Można dodać także truskawki wyjęte z konfitury, osączone i również obtoczone w mące kartoflanej. Na końcu dodaje się ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie łączy się ją (przekłada) z ciastem. Tak przygotowane ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w gorącym piekarniku (ok.50-60 minut), sprawdzając patyczkiem. Dobrze upieczony piernik jest wyrośnięty, odstaje od formy, a na wierzchu na podłużne pęknięcie. Gotowy i ostudzony można polać lukrem czekoladowym i udekorować połówkami migdałów lub cząstkami orzechów włoskich.

Potrawa wywodzi się z domu moich dziadków. Bez tej potrawy Wigilia w moim domu nie może się odbyć. Od dziecka podczas każdej Wigilii czekałam na nią z niecierpliwością. Moje dzieci również uwielbiają tę potrawę, chociaż są już dorosłe...

składniki:
ciasto:

• 1/3 kg mąki,
• 1 jajko,
• sól,
• woda;

masa makowa:

• 1 szklanka maku,
• 1 szklanka mleka,
• 3 łyżki miodu,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka siekanej skórki pomarańczowej,
• po 5 dag rodzynków, orzechów włoskich lub migdałów.

Z mąki, jaja, wody i soli zagnieść ciasto, rozwałkować, gdy przeschnie pokroić na makaron.Zagotować wodę, posolić i wsypać kluski. Gotować, aż wypłyną. Wylać na sitko i przelać zimna wodą, żeby się zachartowały.

Mak namoczyć, zaparzyć mlekiem, pozostawić do spęcznienia, przepuścić 2-3 razy przez maszynkę. Dodać miód, masło oraz bakalie i wszystko razem przesmażyć. Wymieszać z kluskami. Można jeść na ciepło i na zimno.

Masę makową można również przyrządzić w inny sposób. Ja kupuję masę makową w puszcze. Jest już zmielona i doprawiona różnymi bakaliami . Czasami dodaję tylko trochę swoich bakali lub miodu w zależności od smaku. Tak przygotowaną masę mieszam tylko z kluskami i danie jest gotowe.

Typowo polskie ciasto wigilijne, w dawnej Polsce zwane kołaczem makowym

składniki:

Przygotowanie

Umyty mak zalać wrzącym mlekiem i gotować ok. 25 minut, ostudzić, osączyć, 2-3 razy zemleć w maszynce. Dodać płynny miód, masło, bakalie. Wszystko razem wymieszać i krótko przesmażyć.

Masło utrzeć z cukrem na pianę, dodawać stopniowo: jajko, żółtka, sól i rozpuszczone w mleku drożdże, na końcu, pomału wsypać mąkę i doskonale wyrobić ciasto, aż stanie się lśniące i zacznie odstawać od miski i ręki. Pozostawić do wyrośnięcia (najmniej na godzinę). Wyrośnięte ciasto rozwałkować na owalny placek, ok.1 cm grubości, posmarować białkiem i równomiernie ale dość grubo nałożyć letni farsz makowy. Ciasto zwinąć ciasno, zlepić spód i końce, ułożyć w natłuszczonej formie, w której powinno jeszcze podrosnąć, upiec (ok.45 minut) sprawdzając patyczkiem. Gotowy, wystudzony makowiec polać lukrem cytrynowym lub pomarańczowym i udekorować rodzynkami, skórką pomarańczową lub siekanymi orzechami.