Apetyt dziś mam na ...

Składniki:

• mięso indycze
• pomidory
• sok z pomidorów
  
• ryż
  
• cebula
  
• oliwa
  
• przyprawy

Mięso kroimy w kostke. Przyprawiamy przyprawami wg smaku Dodajemy na patelnię,i dusimy pod przykryciem. Cebulkę kroimy drobno w wkładamy na patelnię do mięsa. Pomidora oparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Do miesą dodajemy pomidora i sok. Dusimy wszystko pod przykryciem. Przyprawiamy do smaku.

Ryż gotujemy na wolnym ogniu .

Składniki:

• mięso indycze
• mąka
• jajko
  
• brokuł
• ryż
• bułka tarta
• oliwka z oliwek
• przyprawy
  

Ryż gotujemy do miękkości.

Brokuł  gotujemy w naczyniu na parze. Wodę w naczyniu solimy i dodajemy odrobinę cukru.

W rondelku rozgrzewamy margarynę i smażymy na niej bułkę tartą.

Mięso kroimy w małe kawałki, przyprawiamy do smaku przyprawami.

Z mąki i jajka przygotowujemy ciasto tak jak na naleśniki. Wkładamy w nie mięso i wykładamy na patelnię na rozgrzaną oliwę i smazymy pod przykryciem do miękkości.

Wykładamy wszystko na talerze.

przygotowanie:

Przygotowujemy ryż. Wysypujemy na rozgrzaną patelnię  posmarowana oliwą ryż i prażymy go. Jak zaczynają niektóre ziarna brązowieć zalewamy wodą solimy i przykrywamy pokrywka. Dusimy tak długo, aż woda odparuje.

Mięso mielimy. Czerstwą bułkę moczymy aż zmięknie, odciskamy wodę i dodajemy do mięsa. Dodajemy ryż, zieleniny, rozmieszane jajka. Dodajemy przyprawy. Wszystko dokładnie wyrabiamy.

Kapustę pekińską rozbieramy na liście. Zalewamy wrzątkiem, aby liście zmiękły. Wycinamy grube i twarde łodygi. Na każdym liściu układamy farsz ( 1- 2 łyżki w zależności od wielkości liścia). Zawijamy ciasno i układamy w żaroodpornym naczyniu. Na koniec polewamy wszystko sosem pomidorowym.

Naczynie z gołąbkami zalanymi sosem przykrywamy i wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 40-50 minut ( temp 200-230 stopni w zależności od piekarnika).

Składniki:

• plasterki mięsa z piersi kurczaka
• mąka
• jajko
• przyprawy
• oliwa
• ryż

Mięso przyprawić wg własnego smaku pieprzem, ziołami, solą, czosnkiem. Z jaja i mąki  zrobić ciasto. Mięso zanurzać w cieście i kłaść na rozgrzaną patelnię.

Podawać z ryżem i surówką.

składniki:

• 5 udek kaczych
• 3 jabłka
• słoiczek konfitur wiśniowych
• 2 łyżki miodu
• sól,
• pieprz
• oliwa
• śmietana 12 %
  

przygotowanie:

Udka pokroić na dwie części, posolić, popieprzyć, usmażyć na rozgrzanej oliwie. przełozyć do żaroodpornej brytwanny. Jabłka obrać,  pokroić w plastry, położyć na mięso z kaczki, wyłozyć konfiturę i mód, przykryć i wstawić do gorącego piekarnika na 1,5 godziny. Wyjać część uduszonych jabłek , zmiksować , dodać śmietanę 12 %, wstawić na chwilę do piekarnika, aby się sos zagotował.

Podawać z ryżem i surówkami.

Składniki:

• 1 kurczak ( ok 1,5 kg)
• 1 szkl bulionu
• 20 dkg wątróbki drobiowej
• sól, pieprz
• cukier do smaku
• 1 czerstwa bułka
• oliwa
• 1 cebula
• 1 pęczek natki
• 30 dkg pieczarek
• 2 białka

Przygotowanie

Namoczyć bułke w wodzie, odsączyć, rozgnieść. Wątróbkę drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić . Cebulę i wątróbkę przesmażyć lekko soląc i ostudzić. Pieczarki pokorić w polasterki,  udusić, ostudzić i dodać do masy. Dodać bułkę, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól pieprz i cukier do smaku. Do masy dodać ubite białka. i wszystko dokładnie wymieszać. Kurczaka wyluzować ( wyjąc kości). Płat mięsa ułożyć na desce, nałożyć nadzienie, zszyć, obsmażyc. Ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i dusić w piekarniku w temp 200 stopni prez ok. 50 minut.

Potrawę wyłożyć na półmisek i pokroić w plastry.

Sos powstały podczas duszenia można doprawić jogurte> Jeśli jest za żadki można zagęścić łyżką mąki, zagotować i dopiero wtedy zaciągnąć jogurtem.

Składniki:

• 1 kurczak - ok. 1,5 kg
• 2 średnie cebule
• 3 łyzki margaryny
• 2 szkl bulionu z kurczaka
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• świeża bazylia
  
• 2 pomarańcze
• kilka orzechów włoskich

przygotowanie

Cebulę obrać, pokroić w kostke. Margarynę stopić na patelni, włożyć cebulę, lekko posolić i dusić pod przykryciem. Kurczaka umyć, osuszyć, posypać solą i piepszem. Włożyć do zaroodpornego naczynia, włożyć cebulę, podlać bulionem i dusić ok.45 min. Zlać sos z kurczaka, dodać posiekane orzechy i sok z 1 pomarańczy. Zioła posiekać włożyć na patelnie i lekko podusić. Kurczaka wyłożyc na duzy, głeboki talerz. Wyłożyć zioła na kurczaka.  Kurczaka polać sosem. Naokoło udekorować plasterkami drugiej pomarańczy.

Można przed duszeniem włożyć do środka kurczaka pęczęk świeżych ziół ( natka pietruszki, bazylia, tymianek). Przed wyłożeniem na talerz wyjąć zioła.

Smacznego

Składniki:

• 1 kg kurczaka
• kilka suszonych grzybów
• 2 jajka
• 1 bułka
• 1 szkl jogurtu
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 2  łyżki margaryny
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 łyżeczki agaru
• 1 szklanka bulionu
• oliwka
  

Przygotowanie

Grzyby namoczyć, ugotować i posiekac. Cebulę udusić ma patelni. Mięso kurczaka  pokroić i podusić na patelni razem z cebulą. Bułkę namoczyć. Zemleć razem z mięsem i grzybami dodać jajka i jogurt, przyprawić. Posmarować formę. Wyłożyć masę. Piec 1 godzinę w temp 200 stopni. Wystudzić, zalać sosem z agarem  i wstawić do lodówki.

Składniki:

• 3 golonki indycze
  
• 1 kg kapusty kiszonej
• 1/2 kg pieczarek
• 1 piwo
• 2 cebule
• sól
• cukier
• pieprz
• papryka słodka
• czosnek tarty
• zioła włoskie

przygotowanie:

Golonkę obmyć , włożyć do garnka. Kapustę przepłukać i pokroić. Włożyć do garnka. Dolać wodę, sól i cukier. Gotować pod przykryciem. Cebulę pokroić drobno, udusić na patelni i dodać do golonki. Pieczarki drobno pokroić i też udusić. Dodać do golonki. Jak golonka zmięknie dodać piwo i dalej gotowaćaż płymn wyparuje. Przyprawić ziołami. Można jeść z chlebem i musztardą.

Smacznego !

Składniki:

• 1 kg piersi indyczej
• 1 papryka żółta
• 1 papryka zielona
• 200 g szynki lub kiełbasy
• 100 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 pomidory
  
• olej
• 1 łyzka tartej bułki
• 2 łyzki śmietany
• 2 żółtka
• 1/4 l białego wina
• 1/8 l rosołu z drobiu
• 2 łyzki startego żółtego sera
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

przygotowanie:

Pierś indyczą wypłukać, osączyć, rozciąć nożem formując duzy płat. Płat rozbic tłuczkiem, uważając, aby nie rozerwać mięsa. Zawinąć w folię, włożyć do lodówki.

Na oleju podusić pokrojone pieczarki, paprykę i cebulę. Połowę odłożyć resztę połączyć z tartą bułką., śmietaną, żółtkiem, i pokrojoną wędliną. Przyprawić pieprzem i solą.

Masę warzywno-szynkową rozłozyć na mięsie. Dookoła zostawić wolny brzeg ok. 1, 5 cm , aby nadzienie podczas pieczenia nie wypłynęło.

Roladę ciasno zwinąć i obwiązać nicią owijająć najpierwbmięso wzdłuż dłuższego boku, a potemkilka razy w poprzek. Lepiej jest jednak zrobic plecionkę po kolei.

Roladę podsmażyć, obłozyć pokrojonymi  w cząstki warzywami, polać rosołem i winem. Dusić ok. 1 godziny w temp ok.200 stopni. Roladę wyjąć , pokroić w plastry i posypać zieleniną.

składniki:

• 2 udka kurczaka
• 1 jabłko
• 1 kieliszek półsłodkiego wina
• przyprawy: cynamon, karmadon, wanilia, goździki, cukier kandyzowany( może być gotowa przyprawa )
• sól, cukier
  
• 2 porcje ryżu
• 2-3 łyzki mąki
  
• oliwa
  

Przygotowanie:

Obranego ze skórki i kości kurczaka posypujemy przyprawami. Jak obficie, to zależy od upodobań.Obtaczamy w mące. Wkładamy na patelnie na rozgrzaną oliwę. Przyrywamy  pokrywką i dusimy pod przykryciem. Odwracamy mięso na druga stronę i dalej dusimy. Jabłko ucieramy na tarce na grube wiórki. Dodajemy do miesa i nadal dusimy. Podlewamy winem i wodą i dalej dusimy. Mięso wykładamy na talerz . Resztę miksujemy i też wykładamy na talerz obok ryżu.

Ryż wkładamy na patelnię na rozgrzaną oliwę. Smażyć tak długo,aż zacznie brązowieć. Podlać wodą i przykryć pokrywką. Dusić pod przykryciem tak długo, aż woda zniknie a ryż zrobi sie miękki. 

Składniki:

• 1 gęś
• 8 jabłek ( najlepiej antonówki)
• pieprz, sól
• sok z cytryny
• 25 śliwek suszonych
• 200 ml czerwonego wina
• 4 goździki
• 2 łyżki mąki
• cukier

Przygotowanie:

Umyta gęś nacieramy mieszanina soli, pieprzu i cukru. Skrapiamy sokiem z cytryny. Obrane jbłka z wydrążonymi środkami kroimy w plasterki, dodajemy śliwki bez pestek i mieszamy. Napełniamy owocami gęś i zaszywamy lub zapinamy szpilkami otwór. Ukłdamy gęś na brytwannie. Podlewamy winem i niewielką ilością wody, dodajemy goździki. Przykrywamy i wstawiamy do mocno rozgrzanego piekarnika ( 250-270 stopni). Po pół godzinie obniżamy temperturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 2 godziny.

W przerwach między potrawami dietetycznymi podam parę przepisów na potrawy świąteczne. Przepisy na gęsinę są jeszcze mojej mamy. Ja ich nie zapmiętałam, ale mój brat zapamiętał i zapisał.

A oto przepis:

Składniki:

• 1 gęś
• 1/2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• gęsi smalec
• 2 szklanki wrzątku
• listek laurowy
  

Przygotowanie:

Gęś podzielić na porcje, usunąć skórę i tłuszcz. Czosnek rozetrzeć z soląa i pieprzem. Mieszaniną natrzeć dobrze porcje mięsa. Pozostawić na noc w chłodnym miejscu.

Tłuszcz gęsi rozgrzać w szerokim, płaskim rondlu lub na głębokiej patelni. Kaawałki gęsi obtaczać w mące i i kłaść na patelnię. Smażyć aż będą rumiane. Wyjmować do żaroodpornego naczyniqa i wkładać następne porcje do smażenia. Na koniec włożyć pokrojoną drobno cebulę na patelnię i usmażyć na złoty kolor. Przelać wszystko do naczynia z gęsiną. Wlać wodę, dodać listek laurowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i dusić ok.2,5 godziny w średnio gorącym piekarniku (180-200 stopni).

Podawać z pieczonymi jabłkami lub z konfiturą z żurawiny.

Składniki:

• papryka czerwona
• papryka zielona
• papryka żółta
• 2 cebule
• 30 dkg pieczaarek
• 1 porcja piersi kurczaka
• sok pomidorowy
• oliwa z oliwek
• sól, cukier
• zioła prowansalskie
• papryka słodka
• majeranek
  

Przygotowanie

Paprykę umyć , usunąć środki, pokroić na ćwiartki, a nstępnie na paski. Cebulę również pokroić na paski. Pieczarki pokroić w talarki. Mięso pokroiś w kostki lub paski. Przyprawić przyprawami do smaku. Przygotować dużą patelnię z pokrywką. Rozgrzać na niej oliwę. Włożyć paprykę, posolić  i dusić pod przykryciem. Dołożyć cebulę i dalej dusić. Nastepnie dołożyć mięso. Po chwili duszeni awsypać pieczarki i nadal dusić pod przykryciem. Na koniec dodać sok pomidorowy. Zagotować wszystko. Doprawić do smaku ziołami, solą i cukrem.

Podawać z kaszą typu pęczak.

składniki:

• 1/2 kg mięsa indyczego
• 1 bułka czerstwa
  
• 1 jajko
• bułka tarta
• natka pietruszki
• natka bazylii
• zioła włoskie
• jogurt
• 1 łyżeczka maki
  
• sól
• cukier
• woda ( ok 1/ 2 litra)
  

Przygotowanie

Mięso drobno zmielić. Bułkę namoczyć w wodzie. Odcisnąć. Natki posiekać drobniutko i dodać do mięsa. Dodać jajko. Doprawić solą, cukrem i ziołami. Wodę zagotować, posolić. Na gotującą się wodę wkłdamy małe kulki mięsa. Gotujemy pod przykryciem. Wyjmujemy ugotowane pulpeciki i wkładamy następne kulki. Z wywaru przyrządzamy sos.  Można zasmażyć łyżeczkę mąki na margarynie i dodać wywar z pulpetów. Zdjąć z ognia i dodac 2 łyżki jogurtu. Do sosu włożyć pulpety.

Można podawać zarówno z ryżem, jak i z kaszami.

składniki:

• ½ kg mięsa z kurczaka ( najlepiej udka)
• 20 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1- 2 gałki muszkatołowe
• 1 kieliszek wina czerwonego
• 1 śmietana
• sól, cukier, pieprz, słodka papryka, bazylia

przygotowanie:

Mięso pokroić w niewielkie kawałki. Przyprawić przyprawami. Przełożyć do żaroodpornego naczynia.

Cebulę pokroić w cienkie paseczki, udusić pod przykryciem. Pieczarki pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i udusić.

Przygotować sos. W rondelku roztopić margarynę, dodać mąkę i lekko przysmażyć (nie brązowić). Dodać mleko mieszając i zagotować. Dodać śmietanę. Przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Gałkę muszkatołową zetrzeć na tarce. Wsypać do gotującego się sosu i wymieszać. Wlać wino. Dodać pieczarki z cebulą. Tak przygotowanym sosem zalać mięso, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na ok. 40 min ( temp. Ok 200-210 stopni).

Podawać z puree, kaszą lub ryżem i sałatką np. z pomidorów i cebuli.

Można danie posypać koperkiem i bazylią.

Do potrawy można podać białe wino.

Uwagi:

Łagodniejszą wersję sosu można przygotować bez wina.

Można kupić mielona gałkę muszkatołową, ale musi być świeża.

Składniki:

• 50 dkg piersi z indyka
• 1 kalarepka
  
• 2 ogórki zielone
• pęczek młodej marchewki
• 2 pomidory
• śmietana
• sól, cukier, pieprz, papryka słodka, oregano
• zielenina : bazylia, koperek, pietruszka
• oliwka
• 2 woreczki kaszy wiejskiej

Przygotowanie:

Mięso kroimy w cieńkie niewielkie plasterki. Przyprawiamy solą, cukrem, pieprzem, papryką, oregano. Lekko zbijamy tłuczkiem. Na patelni rozgrzewamy oliwkę . Wkładamy mięso i dusimy pod przykryciem. Do mięsa dodajemy warzywa wczesniej przygotowane.

Marchewkę obrana kroimy w plasterki. Ogórki ze skórką kroimy w półtalarki. Kalarepkę obraną kroimy w słupki. Pomidory ( moga być obrane ze skórki - parzymy gorącą wodą, a potem zimną wodą studzimy i skórka ładnie schodzi) kroimy w plasterki lub półplasterki.

Do uduszonego mięsa dodajemy kalarepkę i marchewkę. Po chwili duszenia dodajemy ogórki i pomidory. Podlewamy trochę wody. Jak wszystko się ładnie udusi dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku i wsypujemy pokrojoną zieleninę.

Kaszę ugotowaną na sypko wykładamy na talerze. Polewamy sosem z indyka i wykładamy mięso z warzywami.

Podana porcja jest na 4 osoby.

Smacznego

Składniki:

• 20 dkg mięsa z uda indyczego ( może być inny drób)
• 2 kalarepki
• 2 pomidory
  
• sok z 1/2 cytryny
  
• śmietana
• oliwa

Przygotowanie

Mięso kroimy w słupki. Rozbijamy nieco tłuczkiem doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i wkładamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Przykrywamy pokrywką i dusimy. Kalarepkę obieramy ze skórki i kroimy w słupki. Dokładamy do mięsa i dalej dusimy. Pomidory oparzamy, zdejmujemy skórkę, kroimy w kawałki i dodajemy do potrawy. Dusimy tak długo aż zrobi się sos. Doprawiamy wszystko do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny. Na koniec przyprawiamy wszystko śmietaną.

Gulasz możemy podawać z młodymi ziemniakami ugotowanymi w plasterkach i podsmażonymi na patelni. Możemy też podawać z ryżem.