Apetyt dziś mam na ...

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 8 dkg cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/2 szkl śmietanki 12 %
• 7 dkg masła
• 4 dkg drożdży
• szczypta soli
• puszka masy makowej
• 2 łyzki masła
• 2 łyzki cukru pudru

Przygotowanie

Podgrzać śmietankę, aby była letnia, rozmieszać ją z drożdżami i 1/3 cukru. Wsypać trochę mąki, aby otrzxymać gęsty rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. W tuym czasie utrzeć jajko i żółtka z pozostałym cukrem Masło stopić w rondelku. Do uzej miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i wlać wyrośnięty rozczyn i jajka z cukrem. Wyrabiać ok. 15 minut. Poczym wlać do ciasta roztopione masło i dalej wyrabiać. Przykryć miskę ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do masy makowej dodać stopione masło. Ciasto rozwałkować na stolnicyw prostokąt o boku 45 cm . Posmarować lekko ubitym białkiem i wyłozyć masę. Ostroznie zawinąc. i włozyć do przygotowanej wcześniej tortownicy z kominkiem  zlepiając końce. Odstawić do wyrośnięcia. Piec ok. 50 minut w temp 180-200 stopni. Gdy wystygnie wyłożyc na talerz, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

składniki:

ciasto

• 25 dkg maku
• 25 dkg cukru pudru
• 8 dkg mąki
• 10 białek
• 30 dkg cukru
  

krem

• 1/2 l mleka
• 60 dkg czekolady

do smarowania ciasta

• 1/2 l śmietany 36 %

Mak zaparzyć i zemleć z cukrem pudrem. Możemy kupić mak juz zmielony i doprawiony. Wtedy rezygnujemy z z tej porcji cukru pudru. Białka ubijamy z cukrem dodajemy mąkę i mak. Starannie mieszamy i wykładamy na dwie blachy wyłozone pergaminem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. ok. 200 stopni przez ok 30 -40 min.

Mleko zagotowujemy i rozpuszczamy w nim czekoladę. Studzimy i rozsmarowujemy n cieście. Przykrywamy drugim. Ubijamy śmietanę i rozsmarowujemy łyżką na powierzchni ciasta. Dekotujemy kleksikami czekolady. Kroimy na prostokątne lub kwadratowe ciastka.

Ilość porcji: 20

• Ciasto :
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao
• Masa makowa :
• 1 puszka gotowej masy makowej z bakaliami
• 1 kostka masła
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szklanka bakalii
• Do nasączenia ciasta :
• 1/3 szklanki wrzątku
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1/8 szklanki alkoholu ( koniak, spirytus , czysta wódka – co kto woli) ( jeśli mają jeść dzieci to alkohol można pominąć )
• Polewa czekoladowa :
• 6 łyżek wody
• 1 kostka masła
• 2 tabliczki czekolady mlecznej
• Do dekoracji ;
• pokruszone orzechy
• wiórki kokosowe
• kolorowa posypka

Typowo polskie ciasto wigilijne, w dawnej Polsce zwane kołaczem makowym

składniki:

Przygotowanie

Umyty mak zalać wrzącym mlekiem i gotować ok. 25 minut, ostudzić, osączyć, 2-3 razy zemleć w maszynce. Dodać płynny miód, masło, bakalie. Wszystko razem wymieszać i krótko przesmażyć.

Masło utrzeć z cukrem na pianę, dodawać stopniowo: jajko, żółtka, sól i rozpuszczone w mleku drożdże, na końcu, pomału wsypać mąkę i doskonale wyrobić ciasto, aż stanie się lśniące i zacznie odstawać od miski i ręki. Pozostawić do wyrośnięcia (najmniej na godzinę). Wyrośnięte ciasto rozwałkować na owalny placek, ok.1 cm grubości, posmarować białkiem i równomiernie ale dość grubo nałożyć letni farsz makowy. Ciasto zwinąć ciasno, zlepić spód i końce, ułożyć w natłuszczonej formie, w której powinno jeszcze podrosnąć, upiec (ok.45 minut) sprawdzając patyczkiem. Gotowy, wystudzony makowiec polać lukrem cytrynowym lub pomarańczowym i udekorować rodzynkami, skórką pomarańczową lub siekanymi orzechami.

składniki:

• 1/2 kg mąki
• ok. 1/4 l mleka
• 2,5 dkg drożdży
• 2 jaja
• 1 żółtko
• 5 dkg tłuszczu
• 12 dkg cukru
• sól, wanilia, olejek
• tłuszcz do smarowania

Z 1/3 kg maki i 1/4 l. Mleka, łyżki cukru i drożdży zrobić rozczyn o gęstości śmietany. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia. Żółtka i jaja ubić z cukrem na parze, wlać do miski, dodać resztę mąki rozczyn, szczyptę soli i mleko. Wyrabiać ciasto aż będzie odstawać od miski. Dodać stopiony tłuszcz.w razie potrzeby dodać przy wyrabianiu ciasta jeszcze maki. Ciasto powinno być gęste. Zostawić do wyrośnięcia. Podzielić na dwie części. Rozwałkować. Nałożyc masę makową. Zawinąć. Włożyć doformy.Posmarować rozmąconym jajkiem. Zostawić do wyrośnięcia. Pieć ok.40-50 min w temp. 180 stopni.

Masa makowa

• 1 puszka masy makowej
• białka z 3 jaj

Ubić białka na sztywno z 1 łyżką cukru. Dodawać masę makową po łyżce.