Apetyt dziś mam na ...

składniki:

• 1/2 szklanki pęczaku pszennego
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki stołowe miodu
• 200 g rodzynek
• 70 g migdałowych płatków
• 100 g orzechów włoskich
• 200 g moreli i inne bakalie

przygotowanie

Wlać do garnka 3 szkl wody i zagotować. Pęczak opłukać w zimnej wodzie i wrzucić do wrzątku. Gotować do miękkości. Odcedzić przez sito i odstawić.

Mak

Do garnka wlać mleko, wsypać mak, cukier, miód i gotować na małym ogniu  mieszając od czasu do czasu. Tak przygotowany mak zemleć trzykrotnie w maszynce. . Składniki wymieszać, dodać bakalie . Wyłożyć na salaterkę. 

składniki:

• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 30 dkg pieczarek
• 2 cebulki
  
• naleśniki
• oliwa
• sól
• cukier
• pieprz
• bułka tarta
• jajko

przygotowanie

Naleśniki mamy przygotowane według poprzedniego przepisu. Mogą być chłodne z poprzedniego dnia. Pieczarki kroimy drobno i dusimy pod przykryciem na oliwce lekko posolone, aż puszczą sok i zmiękną. Kapustę kiszoną płuczemy, drobno kroimy i lekko obgotowujemy. Wyjmujemy na rozgrzaną patelnię polaną oliwą i smażymy pod przykryciem.  Dodajemy wcześniej drobno pokrojoną i uduszoną cebulkę. Dodajemy pieczarki.   Tak przygotowany farsz wykładamy na naleśniki i zawijamy brzegi i rolujemy. Przygotowane w ten sposób krokierty maczamy w jajku i bułce i obsmażamy na złoty kolor.

Możemy podawać z surówką. Możemy tez polać sosem. Najlepiej smakują z sosem  pieczarkowym.

Smacznego !

Składniki:

• 60 dag solonych śledzi bez głów,
• 2-3 cebule,
• 2-3 łyżki oleju,
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• jajo,
• łyżeczka musztardy,
• mielona ostra papryka,
• pieprz,
• natka pietruszki.

przygotowanie:

Wymoczone śledzie odfiletować i pokroić w drobną kostkę. Tak samo pokroić cebulę, dołożyć do śledzi. Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, resztę przypraw. Następnie powoli wlewać olej, stale mieszając. Posypać ugotowanym na twardo posiekanym jajkiem i drobniutko pokrojoną natką. Podawać w szklanych naczyniach do ryb.

Przepis pochodzi ze strony: www.nawidelcu.pl

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej, pół szklanki mleka,
• 3 dag drożdży,
• 7 jaj,
• 4 żółtka,
• cukier,
• sól,
• tłuszcz do wysmarowania blachy.
  

Nadzienie:

• 2 duże główki kapusty włoskiej lub 2 małe główki kapusty białej,
• 2 jaja, duża cebula,
• 2 łyżki masła lub margaryna,
• ziele angielskie,
• pieprz,
• sól.
  

Szklankę mąki zaparzyć w misce dwiema szklankami wrzącego mleka, wymieszać i ostudzić. Dodać utarte z odrobiną cukru drożdże, wymieszać i postawić w cieple, aby zaczyn podrósł. Sześć całych jaj i żółtka dobrze rozkłócić trzepaczką, dodać do wyrośniętego rozczynu, dosypać resztę mąki, osolić i bardzo dokładnie wyrobić. Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Główki kapusty pokroić na ćwiartki, umyć w ziemnej wodzie, włożyć do wrzątku, osolić i ugotować. Następnie wyjąć je z garnka, a gdy przestygną, wycisnąć, drobno posiekać, przesmażyć w rondelku z łyżką masła i lekko zrumienioną cebulą. Wbić jaja, wymieszać dodać mielone ziele angielskie, pieprz, sól. Gdy ciasto nieco się „ruszy”, podzielić je na kawałki. Z każdego uformować małą płaską bułeczkę z wklęśnięciem w środku. W zagłębienie włożyć przygotowane nadzienie, wyrównać powierzchnię i posmarować jajem rozkłóconym z odrobiną wody. Knysze ułożyć na wysmarowanej blasze i gdy podrosną wstawić do średnio gorącego piekarnika na 25-30 min. Upieczone ułożyć na półmisku. Podawać na gorąco polane stopionym masłem.

Przepis pochodzi z http://www.nawidelcu.pl

składniki:

• 1/2 kg suszonych śliwek,
• 1 czubata łyżka cukru,
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu,
• 3-4 goździki, skórka otarta z cytryny.

Umyte śliwki (lub śliwki i inne owoce suszone: gruszki, talarki suszonych jabłek), zalać na noc letnią, przegotowaną wodą. Następnego dnia dodać cukier, cynamon, goździki, skórkę cytrynową (a jeśli ktoś lubi także pokrojone w plasterki 3-4 suszone figi) i gotować przez ok. 1 godzinę. Doprawić do smaku. Można również dodać plasterki cytryny. Wg różnych źródeł najlepsze w smaku są suszone śliwki polskie.

Podawać mocno oziębiony.

składniki

	na farsz: 2 woreczki kaszy gryczanej 2 cebule 2 jajka 2 łyżki oliwy sól, pieprz, majeranek słodka papryka oraz 1-2 główki kapusty pekińskiej
	na sos: zagęszczony sok pomidorowy 1 cebula 1 łyżka mąki 2 łyżka oliwy 1 kostka rosołu warzywnego 1 szkl. wody

przygotowanie:

Gotujemy kaszę gryczną na półtwardo. Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę smażymy na patelni, dodajemy kaszę gryczaną i chwilę dusimy . Wlewamy na patelnię rozmieszane jajka i mieszając podsmażamy wszystko. doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem.

Kapustę pekińską rozbieramy na liście. Wycinamy grube i twarde łodygi. Na każdym liściu układamy farsz ( 1- 2 łyżki w zależności od wielkości liścia). Zawijamy ciasno i układamy w żaroodpornym naczyniu. Na koniec polewamy wszystko sosem pomidorowym.

Przygotowanie sosu rozpoczynamy od przysmażenia na patelni mąki na oliwce. Następnie wlewamy ok 1 szklanki wody i wkładamy kostke rosołu warzywnego. Do tego wywaru wlewamy zagęszczony sok pomidorowy z kartonika lub dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy wszystko solą i przyprawami. Naczynie z gołąbkami zalanymi sosem przykrywamy i wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 40-50 minut ( temp 200-230 stopni w zalezności od piekarnika).

składniki 1 kg kapusty kiszonej 2 cebule 2-3 dkg grzybów suszonych lub 30 dkg pieczarek 1 jabłko 2-3 śliwki suszone

Grzybki suszone umyć i namoczyć na kilka godzin w chłodnej przegotowanej wodzie. Następnie w tej samej wodzie ugotować, odcedzić, pokrajać w cienkie paseczki. Kapustę kiszoną pokroić drobno, włożyć do garnka podlać wywarem z grzybów i ugotować do miekkości. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać drobno i zrumienić na jasnozłoty kolor na patelni na oliwie lub oleju. wyłożyć na patelnię kapustę oraz grzybki. Dodać pokrojone i namoczone suszone śliwki. Dusić pod przykryciem dosyć długo podlewając oliwą, aby się nie przypaliło. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i ziołami. Dodać jabłko starte na tarce z grubymi otworami. Jeśli nie mamy grzybów suszonych możemy je zastąpić pieczarkami. Po umyciu pieczarki pokroić w dość grube plastry i udusić w rondelku z oliwą pod przykryciem. Im dłużej kapustę przysmażamy, tym lepszy ma smak.

W moim domu zawsze był piernik na święta. Mieliśmy miód z własnej pasieki.Smakował cudownie. Wyszukałam ten przepis w necie i spróbuję upiec. Mam jeszcze bieszczadzki miodek. Zobaczymy...

składniki:

• ok.1/2 kg mąki,
• 25 dag masła,
• 1,5 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki miodu pszczelego (lub płynnego miodu sztucznego, ale z miodem pszczelim piernik jest o wiele lepszy),
• 3 jajka,
• 1 torebka gotowej przyprawy do pierników lub zmielony cynamon, imbir goździki, pieprz - w łącznej objętości 1 łyżki stołowej,
• 1 łyżeczka płaska sody oczyszczonej,
• 1 szklanka mleka,
• po 5 dag posiekanych migdałów, orzechów, rodzynków, fig,
• odrobina mąki kartoflanej,
• tłuszcz do formy.

W dużym rondlu zagotować mleko z masłem, miodem, cukrem i przyprawami. Dobrze wymieszać i ostudzić. Do letniej masy dodawać stopniowo mąkę (w takiej ilości aby ciasto miało konsystencję gęstego kremu), sodę, żółtka jaj oddzielone od białek oraz bakalie posiekane i obtoczone w mące kartoflanej (aby nie opadały na spód ciasta i nie przypaliły się). Można dodać także truskawki wyjęte z konfitury, osączone i również obtoczone w mące kartoflanej. Na końcu dodaje się ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie łączy się ją (przekłada) z ciastem. Tak przygotowane ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w gorącym piekarniku (ok.50-60 minut), sprawdzając patyczkiem. Dobrze upieczony piernik jest wyrośnięty, odstaje od formy, a na wierzchu na podłużne pęknięcie. Gotowy i ostudzony można polać lukrem czekoladowym i udekorować połówkami migdałów lub cząstkami orzechów włoskich.

Potrawa wywodzi się z domu moich dziadków. Bez tej potrawy Wigilia w moim domu nie może się odbyć. Od dziecka podczas każdej Wigilii czekałam na nią z niecierpliwością. Moje dzieci również uwielbiają tę potrawę, chociaż są już dorosłe...

składniki:
ciasto:

• 1/3 kg mąki,
• 1 jajko,
• sól,
• woda;

masa makowa:

• 1 szklanka maku,
• 1 szklanka mleka,
• 3 łyżki miodu,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka siekanej skórki pomarańczowej,
• po 5 dag rodzynków, orzechów włoskich lub migdałów.

Z mąki, jaja, wody i soli zagnieść ciasto, rozwałkować, gdy przeschnie pokroić na makaron.Zagotować wodę, posolić i wsypać kluski. Gotować, aż wypłyną. Wylać na sitko i przelać zimna wodą, żeby się zachartowały.

Mak namoczyć, zaparzyć mlekiem, pozostawić do spęcznienia, przepuścić 2-3 razy przez maszynkę. Dodać miód, masło oraz bakalie i wszystko razem przesmażyć. Wymieszać z kluskami. Można jeść na ciepło i na zimno.

Masę makową można również przyrządzić w inny sposób. Ja kupuję masę makową w puszcze. Jest już zmielona i doprawiona różnymi bakaliami . Czasami dodaję tylko trochę swoich bakali lub miodu w zależności od smaku. Tak przygotowaną masę mieszam tylko z kluskami i danie jest gotowe.

składniki: na ciasto 1/2 kg mąki 3 jaja sól woda na farsz 1/2 kg kapusty 10 dkg suszonych grzybów 1-2 cebule 3-4 łyzki oliwy lub oleju sól, cukier, pieprz

przygotowanie:

Grzyby suszone namoczyć przez kilka godzin w przegotowanej chłodnej wodzie. Ugotować w tej samej wodzie do miękkości, odcedzić. Kapustę kiszoną posiekać drobno, włożyć do garnka, podłać wywarem z grzybów i ugotować do miękkości. Cebulę pokroić drobno, poddusić na patelni pod przykryciem do miękkości. Dodać drobno pokrojone grzybki i poddusić. Dodać na patelnię ugotowaną kapustę i dalej dusić. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Ciasto na pierogi robimy tak samo jak ciasto na uszka. Po rozwałkowaniu wykrawamy okrągłe placki szklanką lub innym naczyniem albo foremką do pierogów. Nakładamy farsz. Zlepiamy brzegi i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Po wyjęciu na półmisek polewamy oliwką z cebulką.

Składniki:

1 kg buraczków 1 cebula 1 jabłko 2 łyżki oliwy lub margaryny 1 cytryna cukier, sól Wywar z pieczarek

Przygotowanie :

Buraczki obrane ze skórki ugotować w wodzie z sokiem z cytryny, cukrem i solą na miękko. Powinien powstać gęsty ciemnoczemoczerwony słodkokwaśny wywar. Buraczki zużyjemy do kolejnej potrawy. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na patelni z oliwą. Należy ją lekko posolić, wtedy się nie przypala. Dodajemy cebulkę z oliwą do wywaru buraczanego. Jabłko szatkujemy na wiórki i też dodajemy. Osobno na patelni lub w rondelku dusimy na oliwie pokrojone pieczarki . Lekko je solimy. Koniecznie muszą być przykryte. Sok, który puściły pieczarki dodajemy do barszczu. Można też wrzucić trochę grzybków. Przyprawiamy do smaku cukrem, solą i sokiem z cytryny. Po ugotowaniu odcedzamy przez sitko, aby pozostał tylko czysty barszczyk. Podajemy na stół wigilijny z uszkami, knyszami lub pasztecikiem rybnym .