Apetyt dziś mam na ...

Składniki:

• 1 op. Sera mielonego ( ok 1kg)
• 3 białka
• 1/2 szkl cukru
• cukier waniliowy
• 1 słoiczek wiśni w konfiturze
• 1 szkl mleka
• 3 łyżki agaru

Przygotowanie

Wiśnie z sokiem wyjmujemy do miseczki. Słoiczek płuczemy 1/2 szkl wody, wsypujemy 1/2  łyżki  agaru dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Wlewamy do wiśni. Mieszamy i wylewamy na okrągłą foremkę z kominkiem. Rozprowadzamy dokładnie po całej powierzchni dna.

Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ser po łyżce aż do wyczerpania masy. Dodajemy cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy i dodajemy pozostałe 2,5 łyżki agaru rozprowadzone w zimnej wodzie. Mieszamy dokładnie, aby nie powstały grudki.

Powstałą masę dodajemy powoli do miksującego się sernika.  Masę wylewamy na zastygłe wiśnie , wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.

składniki:

• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 30 dkg pieczarek
• 2 cebulki
  
• naleśniki
• oliwa
• sól
• cukier
• pieprz
• bułka tarta
• jajko

przygotowanie

Naleśniki mamy przygotowane według poprzedniego przepisu. Mogą być chłodne z poprzedniego dnia. Pieczarki kroimy drobno i dusimy pod przykryciem na oliwce lekko posolone, aż puszczą sok i zmiękną. Kapustę kiszoną płuczemy, drobno kroimy i lekko obgotowujemy. Wyjmujemy na rozgrzaną patelnię polaną oliwą i smażymy pod przykryciem.  Dodajemy wcześniej drobno pokrojoną i uduszoną cebulkę. Dodajemy pieczarki.   Tak przygotowany farsz wykładamy na naleśniki i zawijamy brzegi i rolujemy. Przygotowane w ten sposób krokierty maczamy w jajku i bułce i obsmażamy na złoty kolor.

Możemy podawać z surówką. Możemy tez polać sosem. Najlepiej smakują z sosem  pieczarkowym.

Smacznego !

Co zrobić jak alergik jest uczulony naa wieprzowinę a zatem i na żelatynę?

Zrobić galaretkę na agarze!

Agar-agar, agar, E406 – substancja żelująca, której głównym składnikiem jest trudno przyswajalny przez człowieka cukier galaktoza. Agar-agar dobrze rozpuszcza się w wodzie o temperaturze ok. 90-100°C, a zestala się, tworząc rodzaj żelu w 40-50°C. Zestalony żel rozpuszcza się po ponownym podgrzaniu do 90-100°C^[1]. (cyt. wikipedia)

Składniki:

1 kg gruszek

1 l wody

2 szkl cukru

1 cytryna

1 łyżeczka agaru

Gruszki ugotować do miękkości w wodzie z cukrem. Wyjąć na talerz. Do gotującego się płynu dodać Agar rozpuszczony w zimnej wodzie. Zgotować. Odstawić z ognia do wystygnięcia. Trzeba pamiętać,że galaretka z agaru gęstnieje zanim całkowicie ostygnie. Ale jeśli zastygnie za szybko nie martwcie się. Można ją nowo podgrzać i rozpuścić.

Gruszki ułożyć do miseczek i zalać galaretką. Można też ułożyć gruszki w dużej misce deserowej i wtedy zalać galaretką.

Podawać ostudzoną i dowolnie udekorowaną. Można oczywiście dodać bitą śmietanę, jeśli nie boimy się kalorii.

Smacznego

składniki:

• 1/2 kg fasolki szparafowej
• 4 pomidory
• 6 pieczarek
• kostka rosołu warzywnego
• 1 kg ziemniaków
• 1 mały jogurt
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Fasolkę obcinamy końcówki i dzielimy na 2-3 cm kawałki. Wrzucamy do lekko osolonej wody. Dodajemy 1 łyżeczkę cukru. Gotujemy do miękkości. Dodajemy kostę rosołową. Pomidory obieramy ze skórki i miksujemy. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki, wkładamy do rondelka z rozgrzaną oliwą i dusimy do miękkości.  Ziemniaki obrane kroimy w kawałki zalewamy  wodą i gotujemy osobno ( tak postępuję ze względu na uczulenie córki na ziemiaki) . Jak fasolka ugotuje się dodajemy pomidory i pieczarki. Wszystko razem zagotowujemy i zabielamy jogurtem. Wykładamy na talerze ziemiaki i zalewamy zupą z fasolki. Można spożywać samą zupę bez ziemniaków.

Smacznego

Składniki:

• 1 Sos sałatkowy grecki Knorr
• 200g sera feta lub tłustego twarogowego
• Średnia główka sałaty (najlepiej mieszanka sałat)
• 1 średni ogórek
• 2 małe pomidory
• 10 zielonych oliwek
• 10 czarne oliwki
• 1 mała czerwona papryka

Przygotowanie:

1.Przygotuj Sos sałatkowy grecki Knorr zgodnie z przepisem na opakowaniu
2.Pokrój ser w słupki lub kostkę i zalej połową uprzednio przygotowanego sosu sałatkowego Knorr.
3.Porwij sałatę, ogórki pokrój w kostkę, pomidory w cząstki i paprykę w kostkę – warzywa wymieszaj z pozostałym sosem i podaj z serem.

Składniki:

na ciasto

• 2 szkl. mąki
• 1  szkl cukru
• 2/3 kostki mrgaryny
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę

• 1 kg gruszek
• 1 opakowanie biszkoptów
• 2 szkl cukru
• 1 szkl wody
  

oraz

• lody mietowe lub śmietankowe
• czekolada lub polewa czekoladowa
  

Gruszki ugotować w likierze z cukru i ostudzić.

Mąkę, cukier, mrgarynę, jajko i proszek do pieczenia wsypać do miski i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na godzinę. Ciasto podzielic na 2 częśći. Większą rozwałkować, wyłożyć nim dno tortownicy. Gruszki kroić na kawałki i wysypć na ciasto. pokruszyć biszkopty i posypać mini gruszki. Zalać częścia syropu pozostałego po gotowaniu gruszek.  Rozwałkowć drugą część ciasta i przykryć nim gruszki. Wstawić do piekarnika na 45 min w temp 200 stopni.

Ciasto podawać na gorąco z porcją lodów polane czekoladą.

Podawane na zimno smakuje równie dobrze.

Przez wiele lat miałam problem z żywieniem mojej córki. Nic nie chciała jeść. Bolał ją brzuch. Chodziłam do lekarzy, robiłam różne badania. Dziecko dostawało rozmaite lekarstwa: na apetyt, na robaki, itp. Była mała, drobna i anemiczna. Brak apetytu nasilił się w okresie dorastania. Wtedy na moje kategotyczne żądanie zrobiono córce testy alegriczne. No i okazało się: alergia pokarmowa oraz alergia siewna .

Wśród produktów, które ją uczulały były:

• wieprzowina ( bardzo mocno)
• wołowina
  
• pszenica
• mleko
• ziemiaki
• pomidory
• pomarańcze
• grejfruty
• winogrona
• banany
• truskawki
• orzechy
• ryby morskie
• soja
• konserwanty
• barwniki

Kiedy to przeczytałam złapałam się za głowę : jak żywić, co gotować. Wiele podstawowych produktów uczulało moje dziecko.

Zaczęłam szukać przepisów na potrawy, które mogłaby jeść. No i niewiele znalazłam. Byłam zdana na siebie. Zaczęłam tworzyć potrawy. Głównym składnikiem potraw było mięso drobiowe. Ziemiaki zastąpił ryż i kasze. Olej zastąpiłam oliwą z oliwek ( nie z pestek winogron ! ! ! ). Na początku diety żywienie było bardzo ubogie, gdyż trzeba było odstawić wszystkie produkty uczulające. Potem powoli wchodziły do diety: mleko, mąka pszenna, kasze. Wraz z odczulaniem się na niektóre produkty przez córkę moja pomysłowość rosła.

Denerwowałam się tylko czasami jak kupując w sklepie drżem z leśnych owoców w domu stwierdzałam, że truskawki też stały się leśne. Innym razem kupowałam w mięsnym sklepie białą drobiową kiełbasę. No i potem okazywało się , że w składzie wędliny jest 30- 40% mięsa wieprzowego.

Córka wyrosła na piekną , wysoką, dorosłą kobietę, a nam pozostały nawyki żywieniowe. Teraz już wiele moich potraw sięga już do produktów, które dawniej uczulały córkę. Jednak jest to nadal kuchnia eksperymentalna.

Bloga mojego założyłam z myślą o tym, że być może inne matki mające alergiczne dzieci znajdą tu podpowiedź, jak żywić swoje pociechy.